Kuhamo slovensko.

Kaj izbrati, skuhati, pojesti v tej poplavi raznoraznih kuharskih knjig, oddaj in spletnih strani? Kljub temu, da rada pogledam vse kuharske ustvarjalce od Oliverja do Rudija na 24kitchen (tudi zakonca Novak pogledam, samo malce moram znižat jakost zvoka :)), včasih najbolj paše vzet v roke klasično slovensko kuharico. In speči navaden, bel kruh. Brez hude filozofije.

Beli kruh sestre Nikoline

1kg namenske moke

1 žlička soli

3 dag kvasa

polovica žlice sladkorja

7,5 dl toplega mleka ali vode

1 dl toplega olja ali 10-12 dag margarine

Moko presejemo v skledo, ob steni damo sol. V treh žlicah toplega mleka raztopimo kvas in polovico žlice sladkorja ter zlijemo v jamico sredi moke. Po kvasu posipamo 2 žlici moke in pustimo vzhajati. Ko se dvigne, prilivamo mleko, da zamesimo mehkejše testo. Prilijemo toplo olje ali raztopljeno margarino in testo pregnetemo. Pokrito naj na toplem vzhaja eno uro in pol. Vzhajano testo še malo pregnetemo in preložimo v pehar ali primerno skledo, ki smo jo pokrili s prtičem in potresli z moko. Površino testa rahlo pomokamo in pokrijemo z vogali prtiča (ali z drugim prtičem). Vzhaja naj eno uro. Potem testo obrnemo na namazan pekač. Hlebec po vrhu dvakrat ali trikrat zarežemo z nožem in postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Ko dobi lepo rjavo barvo, temperaturo znižamo (po približno 10-15 minutah). Pečemo ga skupaj 50 minut. Pečen hleb preložimo na desko in pokrijemo s prtičem. Če želimo lepo skorjo, pečen hleb takoj namažemo z oljem.

Priznam. Malo sem goljufala pri kvasu; dodala sem kar celo kocko, torej 42g, ker nisem vedela kaj naj s preostankom. Pri ostalih sestavinah pa sem se odločila za pol mleka pol vode ter za olje, ker margarine v naši hiši ne poznamo. Postopka pa sem se dejansko držala od začetka do konca, kar je zame kar malo čudno. Ponavadi uberem kakšno bližnjico. Tokrat pa sem naredila vse; od presejanja moke in zavijanja v prtič do končne masaže hleba z oljem. (Tisti del s prtičem bo treba še malo naštudirat. Se mi je na spodnjem delu kruh kar konkretno prijel.) In rezultat? Meni je kruh odličen. Verjetno do zdaj najboljši hleb kar sem jih spekla. Za naš okus je morda malo premalo slan, tako da bom naslednjič dodala še malo soli.

Na katere kuharje in kuharske bukve pa vi prisegate?